Ici nous vous tutoyons parce que vous n’êtes pas un client, mais un hôte de la maison, partie d’une histoire qui traverse trois générations.
Ruben et Lara Ribet, enfants de Roberto et Lorena, vous accompagnent dans ce récit partagé, né du choix de privilégier la montagne au confort, entremêlant travail quotidien, respect profond de la terre et une idée d’accueil authentique, faite de gestes vrais, de mains calleuses et de temps qui s’écoule lentement.
Nos grands-parents, Margherita et Gustavo, n'avaient ni tracteurs ni étiquettes: ils s'occupaient de quelques vaches pour l'autoconsommation, de vignes pour le vin en vrac en dame-jeanne, d'un petit potager et des fruits. L'agriculture était la vie, pas un métier. Ils nous ont appris à écouter la montagne — ses cycles, ses silences, ses dons — sans jamais prétendre la dominer. Quand vous marchez dans nos prés ou goûtez nos plats, vous touchez une terre gardée depuis des décennies.<br/>Sans cette graine d'humilité, nous, troisième génération, n'aurions pas les arbres qui nous ombragent aujourd'hui.
ans d'expérience
Papa Roberto, ouvrier mécanicien chez FIAT avec un salaire fixe et une retraite assurée, sent son âme liée aux sommets, au foin, au silence des vignobles.
Il quitte Turin — un « saut dans le vide » que les collègues appellent folie — et revient avec les deux vaches des grands-parents, les terrains et les vignes existants.
À l’époque, l’agritourisme n’existait pas comme formule: c’était de l’hospitalité pure. Il ouvre la cuisine de la maison pour seulement 15 places, mélangeant privé et entreprise. Maman Lorena aux fourneaux avec des recettes transmises, des plats simples préparés avec les ingrédients de notre cuisine.
Ceux qui arrivent ne trouvent pas un service, ils trouvent une présence. C’est ainsi qu’est né notre façon de vous accueillir: vous faire sentir chez vous dès le premier sourire.
Au fil des ans, les normes imposent la séparation entre maison et entreprise. Il ne s'agit pas d'une défaite, mais d'une évolution naturelle. Nous grandissons : salles pour 60 couverts, cuisine professionnelle, 7 chambres accueillantes avec vue sur la vallée, terrasse panoramique, jardin sécurisé pour les enfants. Nous maintenons la chaleur domestique dans une structure soignée. Ouverts toute l'année sur réservation, nous offrons demi-pension, pension complète, chambres familiales. La philosophie reste inchangée : accueil vrai, pas servile.
Nous grandissons: salles pour 60 couverts, cuisine professionnelle, 7 chambres accueillantes avec vue sur la vallée, terrasse panoramique, jardin sécurisé pour les enfants.
Nous maintenons la chaleur domestique dans une structure soignée. Ouverts toute l'année sur réservation, nous offrons demi-pension, pension complète, chambres familiales.<br/>La philosophie reste inchangée: accueil vrai, pas servile.
Avec une formation agricole, je m'occupe des vignes, de l'étable et de tout ce que nous produisons. Les vignes sont héroïques : terrasses escarpées arrachées à la roche, murets de pierre sèche, aucun tracteur. Chaque grappe d'Avanà, Avarengo et Neretto est récoltée à la main, portée à l'épaule le long de sentiers abrupts.
C'est un effort immense, mais unique pour produire le Ramìe DOC — un vin corsé, minéral, épicé, qui renferme le goût de notre montagne.
L'élevage est mon monde : vaches en pâturage libre. L'été à l'alpage parmi les herbes alpines et l'air pur ; l'hiver avec notre foin et aliment local.
Je gère chaque phase — de l'abattage éthique à la transformation en fromages, produits laitiers et charcuteries. Économie circulaire : rien ne se perd, tout valorise notre terre.
<strong>Économie circulaire : rien ne se perd, tout valorise nos terres.</strong>
Avec un diplôme en économie du territoire, je m'occupe de l'hospitalité comme une vocation. Vous accueillir signifie créer des moments sereins: du premier café du matin au dîner sous les étoiles.
J'organise les chambres, la salle, les détails qui vous font vous sentir choyé. Je cultive des réseaux avec des réalités locales: visites guidées aux vignes, ferme pédagogique, excursions en forêt, traditions vaudoises.
<strong>Pour moi, La Chabranda est la maison: je ne voudrais être nulle part ailleurs.</strong>
Il représente la Punta Tre Valli, la montagne qui domine La Chabranda et marque la rencontre entre Val San Martino, Alta Val Chisone et Bassa Val Chisone. Un carrefour naturel, un point de passage.
Exactement comme La Chabranda: rencontre entre passé et futur, entre agriculture et hospitalité, entre ceux qui vivent ici et ceux qui arrivent de loin.
La forme devient onde et mouvement, parce que pour nous la tradition n’est jamais immobile : elle se transforme, reste vivante.
Maman a enseigné à tous: chaque ingrédient raconte une histoire. Vous trouvez souppo barbetto, crêpes rustiques, tajarin au ragoût de veau, longe cuite au four, fromages du Dahü et plats de la tradition vaudoise.
Les menus changent avec les saisons: châtaignes et courge d'automne, polenta et soupe hivernales, légumes du potager au printemps, salades et fromages frais en été. Desserts faits maison. Portions généreuses, saveurs authentiques.
<strong>Chez nous, vous ne vous contentez pas de consommer un repas: vous vous nourrissez de relation, d'engagement et de soin.</strong>
couverts
salles pour vous accueillir
espace sécurisé, jardin, ferme pédagogique pour apprendre l’élevage de montagne, les cycles du potager, la naissance du fromage.
dégustations guidées de Ramìe et de nos spécialités maison, parcours qui unissent goût et nature.
proche de Prali, sentiers de randonnée, villages vaudois et du Fort de Fenestrelle. Week-ends slow, détente, air pur où volent encore les lucioles.
Du pari de 1987 à une réalité consolidée, nous regardons vers l’avenir avec la même passion. Nous investissons dans la didactique expérientielle : apprendre à transformer le lait, cultiver le potager, récolter les châtaignes, skier à Prali, respirer la vraie montagne.
Nous voulons que vous emportiez à la maison non seulement un souvenir gastronomique, mais une conscience: ce que signifie vivre en montagne, respecter les rythmes naturels, connaître la filière du potager à l’assiette.
C’est le choix d’une famille qui a préféré la montagne à la sécurité.
C’est un vin qui a le goût de la roche et de l’effort.
C’est une table où chaque ingrédient a une origine et un visage.
C’est le silence qui recharge l’âme, l’odeur de fromage et de lait fraîchement trait.
Si vous cherchez une expérience authentique en Piémont — pour vous, pour vos enfants, pour un week-end œnogastronomique ou une fuite de la ville — venez nous voir.
