L’alpage, avec la transhumance saisonnière, est une pratique que La Chabranda adopte encore, et qui garantit le lien avec la tradition, la vie de montagne et avec le monde rural authentique.

L’entreprise élève du bétail bovin de race mixte, à viande et laitier, qui enrichit la cuisine de saveurs typiques et authentiques. La viande de veau peut être savourée dans les plats de viande; les fromages, le beurre frais et la ricotta (fromage blanc à base de lait de brebis caillé) peuvent être dégustés à table à l’agritourisme et dans certains cas achetés.

Le Dahü est un cas curieux. C’est un fromage de lait cru, d’au moins 2 mois, ayant une forme inhabituelle, volontairement “inclinée” comme pour rappeler le Dahü, l’animal mythologique présent dans de nombreuses légendes de la tradition orale.