Seit Jahrhunderten stellt die Gebirgskartoffel eine der wichtigsten Produkte der bodenständigen Ernährung dar. La Chabranda baut diese Knolle nach dem Natürlicher Anbau an und verwendet sie in der Zubereitung einiger typischen Gerichte, wie Kartoffelklöβchen und Cagliette. Der Betrieb ist dem Associazione dei Produttori della Patata di Montagna (Verein der Produzenten der Gebirgskartoffel) beigetreten, dessen Ziel die Wiedereinführung des Anbaus der Kartoffeln in Gebirgsgebieten (über 500 Metern ü.d.M.), insbesondere von alten hochwertigen Sorten, ganz ohne Chemieeinsatz, ist. Dafür wird der Gebrauch von Naturalproduktionsverfahren gefördert. Die Wiedereinführung dieser in den letzten Jahren kaum angebauten Nutzpflanze ist bedeutungsvoll, sowohl als Produktionstätigkeit, als auch als mögliche Beschäftigung in Gebirgsgebieten, sowie als Schutz des geschichtlichen, kulturellen und gastronomischen Erbes.