Benvenuto nella nostra “Citto Buteo” (piccola bottega in occitano), il punto vendita adiacente la sala da pranzo, realizzazione di un sogno per dare il giusto spazio alle produzioni agricole de La Chabranda sotto la Punta Tre Valli.
La Citto Buteo
Ogni prodotto racconta il ritmo della nostra azienda agricola familiare: i vigneti terrazzati del Ramìe, il latte trasformato in formaggi, l’orto, la frutta e le lavorazioni che valorizzano le materie prime del territorio.
La nostra selezione
Qui troverai tesori genuini e specialità locali che raccontano la passione familiare per un’economia circolare: dalle vigne terrazzate e coltivate a mano, vacche in alpeggio che si nutrono solo del nostro fieno, alla trasformazione scrupolosa del latte crudo, chiudendo il cerchio dalla terra al piatto senza sprechi.
Ideali da portare a casa o da regalare, espressione della cultura gastronomica di Pomaretto e della Val Germanasca.
Dal latte crudo delle nostre vacche, nascono Toma stagionata, tomette aromatiche al rosmarino fresco dei nostri prati, al peperoncino piccante o ginepro selvatico, tomini molli e cremosi e il nostro Dahu unico. Ogni forma è un racconto di alpeggio, riposo su legno e cura quotidiana per sapori pieni e avvolgenti.
Uvaggio autoctono di Avanà, Avarengo e Neretto, coltivato a mano con fatica su terrazzamenti impervi di montagna che non lasciano passare i trattori; vendemmiato a spalla, fermentato con cura per sprigionare aromi intensi di frutti rossi, spezie e terra umida, simbolo della nostra tradizione vitivinicola familiare da generazioni.
Coltivate naturalmente nei nostri campi a 1450 m tra Pomaretto e Salza di Pinerolo, su suoli fertili della Val Germanasca; pasta soda, compatta e dal sapore terroso intenso, perfetta per arrosti con erbe locali, gnocchi fumanti o zuppe calde che evocano i pranzi di nonni intorno al fuoco.
Dalle pregiate vinacce dei nostri vitigni eroici, affidate alla sapienza di una piccola eccellenza artigiana di Biella, la distilleria Cascina La Noce, nasce un’essenza rara prodotta in edizione limitata da soli 50 kg della nostra materia prima. Distillata lentamente per preservarne l'anima, questa grappa limpida e avvolgente racchiude in ogni goccia tutta la forza e il profumo della montagna. Una filiera corta, trasparente ed esclusiva, dalla vigna al bicchiere, per scaldare i sensi con il vigore autentico e il carattere unico della nostra tradizione.
Dalla nostra terra coltivata con amore e dai frutteti baciati dal sole, nascono giardiniere croccanti, antipasti della tradizione e dolci confetture ricche di frutta, preparate a mano solo con ingredienti stagionali e genuini. Filiera corta e trasparente, dal campo al vasetto, per assaporare tutta la varietà e la passione artigianale dei nostri sapori più autentici.
Dalle nostre mele croccanti, maturate al sole e raccolte a mano, nasce un succo puro e naturale, frutto della collaborazione con Il Frutto Permesso di Bibiana. In una giornata speciale dedicata ai piccoli produttori e alle varietà autoctone, portiamo il nostro raccolto per una spremitura e un imbottigliamento artigianale che ne preservano l’anima. Una filiera corta e trasparente, dall’albero al bicchiere, per sorseggiare tutta la freschezza e l'energia vitale della nostra valle.
